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サクセスストーリー

おはようございます。


春巻き工房エヌエスフーズを設立してから
半年が過ぎました。
早いものです^^;

この春巻きの皮を手焼にするという事業は、実は古くから存在しておりました。
私が知ってるのは先代が30年間やってたという事
しかし世間一般の方、私も含みますがこの事業を知るまで、春巻きの皮に手焼が有るなんて事全く知りませんでした。

今の会館業で、たまたま町内の手焼春巻き業をしていた方から
うちの奥さんにパートを頼まれ、伺った時に初めてその作業をする神業を見たのがきっかけでした。
道内にはこの手焼職人、ただ一人だと言う
後継者も居ないと・・・・・・

製品を頂き、試食すると更に驚いた。
既製品と違い、皮に味が有るではないか!
パリパリ感も半端なく、これまでの春巻き(むしろあまり好きでは無かった 笑)
なんて問題にならない程旨い!

私は考えました。

この技術、この味、この事業を自分が引き継ぎ後継して行きたい・・・
約3年間、サラリーマンをしながら休みや時間が空けば皮焼作業、捏ね工程、作業全般のお手伝いを無償でやらせてもらいました。
私がこれは売れると師匠に認めて頂けそうな時、師匠は体調を悪くして廃業してしまったのです。
突然の事で、私はすぐ決断出来ず。
すぐは引き継ぐ事が出来ませんでした。

それから1年半後、微力たる資金を貯め腹を括りサラリーマンを辞めてエヌエスフーズ設立となった訳です。


開業3か月前、半身が動かない師匠を連れ出し作業全般を視察頂いた。
結果は、素晴らしい、自分よりも良い物が出来ているとお褒めを頂いた。 認めてもらえた瞬間でした^^


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捏ねたての生地

一晩寝かせてから翌日焼く

この春巻きの生地も非常にデリケートです。
既に数えきれない程、毎日作っておりますが
前日の温度、湿度、加水率、職人のポテンシャル・・・笑
これらの条件が合わなければ、綺麗に焼く生地にはなりません。
何度失敗して破棄した事か・・・
今も毎日、データーを取りながら勉強の毎日なのです。
北海道の気温差、なので生地は生き物へと変わります。
この難しさと奥の深さも、ハンドメイドの魅力だとも思ってます!




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焼きたて春巻きの皮


こうして、熱い鉄板にグルテン(生地)を
素手で道具は一切使わず、こすりつける様に焼くのです。
1枚約7秒位で量産します。
焼は焼で、当日室温によってガスの微調整
湿度も微妙に関係はしてると思います。
・・・・・・後は職人のモチベーション? 爆

心の乱れは生地に出てきます^^;
嫌な事が有ってもポジティブになるしか有りませんネ
元々ネガティブな炉端家です・・・

飲食店様によっては厚さ、大きさ密度が異なり
今は3タイプ焼いてます。
パン屋さんに似ていますが、気に入らない皮が焼けた時は勿体ないですが全て破棄
鉄板のコンディションも関係する場合も有るので、焼かない日も有ります。

この焼作業は、気温の低い早朝5時から焼きます。
日中のん気に焼いて上手くは焼けません^^;



長くなりましたが、なんとなく書く気になったので途中まで説明しました。
全部お伝えすると長くなるので、今日はこの辺で・・・^^







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話は変わりますが
出店が多く入り、ついに業務用フライヤー買ったんですネ!
前回の初出店YOSAKOIJRやった時、必要だと思ったのと来月からの出店数を考えまして。
これでどこでもウエルカム!!


なんて思ってたら・・・・・・

前回のお祭り中止に引き続く、出店見合わせの連絡が・・・
無理して購入したので、家庭内の空気も悪くなりました(-_-;)

まっ、このように何でも銃風満帆に事は進まないのが世の中
壁、障害が多いです。
連続で心が折れそうになる時も有りますが、これでやって行く!! 
強い気持ちしか有りません!
なんて、実は相当凹みました(笑)

相当ストックも頑張りましたしネ・・・・・








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本格中華春巻き


こうして、春巻きを作るのです!
巻き職人は奥さんですが^^;
生地から巻きまで完全ハンドメイド、既製品の様な一定した滑らかな感じと
計られた様にぴったりな寸法でも有りません。
手作りなのでほぼまでしか出来ませんが、味、食感は確かな物!
これが、手焼の春巻き
持ち味だと思い日々、精進しております♪

北海道で1人の手焼職人として・・・・・・




















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来月は車検

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来月は車検

安く済ませる為、自分で取ってきます^^

その前に・・・・・・
ブレーキパットは交換したし、足回りも問題なし、一応タッチアップ。


軽は約30000円位で取れます。^^
詳しくは、車検時にでも♪













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手焼春巻きの皮・手作り春巻き配達 開始!

アナログっぽい宣伝なのですがすみません。

何でも手作りなので(笑)

先週パタパタと個人様の注文と配達が多かったので
ちょっと本腰入れようかと(また思いつきです^^;)


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このように熱い鉄板で、グルテン(春巻きの生地)を素手で1枚1枚焼いております。

詳しくは春巻工房 エヌエスフーズ御参照下さい。




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(お値段は全て税込み※お届けは冷凍品です)

普段は、ここで製造して飲食店様に卸業務してますが
毎週、土日だけ工場にて直販しております。

しかしながら、ご来店出来ないお客様もおります。

そこで・・・・・・



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こういったサービスもしてます!

いかがでしょうか?

市内は送料無料、(私がお届けするからです)
メニューの通り、業務用と違い、本数指定が出来ます。
(但し1500円以上)

配送日はご注文承り、月曜と水曜(基本的に)

配達時間は午前11;00~16;00   
どうしても時間日時が合わない場合、ご相談下さい!


1人製造、1人雑用~配送営業までなのでご理解の程宜しくお願い致します(笑)
今は個人商店・・・^^;
より会社が発展しましたら、人員も増え快適な対応出来ると(そう願って) 頑張ります!^^



道内配送はクール含む一律750円

地方発送はお問合せ下さい。

それでは・・・明日からドシドシご注文お待ち致しております!!!!!












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然別峡 かんの温泉へ

さて、


せっかく然別まで来たのですから・・・

何年も前からずっと気になってた温泉。
過去に2回程、訪れようと通りがかっては通行止め。
色々な事情でやってなかったり・・・

遂にこの日が来ました♪

やはりなかなか、用事が無ければこの地へは来れない^^;



上士幌を上がり、やがて二股から然別ダム方向へ十数キロ山を上がって行きます。
途中、テンションが上がる川とロケーションを見ながら^^
道なりに突き当たる地がここ


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然別 かんの温泉


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朝一は温泉風水で湯浴してたのに、また入れるなんて・・・(笑)  贅沢(^^♪

楽しみで仕方ありません^^



ロビーで自販機で入浴料600円を支払い中へ
リニュアルしてたのは知ってましたが、設備管理、備品なども整ってますね。
小さいお子さんの為の、おしめベッド?までも便利そうな物が設置されてました。
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中に入ると、洗い場

迷路じゃないですが、奥が有る感じなんかワクワクしちゃいます(笑)


uniさんと大はしゃぎでした^^


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薄白い湯、なんともまったりした感じでした。
uniさん、この湯が気に入ってたらしいです^^
ここは数種類の湯が有って、女湯は更に種類が分れてるらしいです。
親切なスタッフが説明してくださいました♪
泊まりで来ると入れ替えなので、全て制覇出来るわけです!!


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普通なポーズでおとなしく・・・・・・笑



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こちらもびっしり付いてますネ!




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先客が居るようですが、下へ降りてゆく階段は誰も居ないのでパチリ(^^♪




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下には、種類の違う湯が・・・


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すごっ!  滝の様に流れ出てる^^

一人しか入れない感じの湯が二つ、なんか独占感有ってこういうの好きです!^^


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この湯はぬるいけど、気持ち良い~ 

そうこうしてる内に、先客は上がって行きました。
またもや運よく貸し切り( *´艸`)
チャンス~~



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uniさんは上でまったりしてるので自撮り(笑)
やっぱり大人しく出来ません(爆)




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こんな感じで、温度も丁度良く私はこの湯が良かった!

奥に見えるのは、また別のお一人用




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う~~ん、良い。
やや熱めで、動き回る私には丁度良い感じ。
しかも独占♪



帰り時間も有るので、最初から早めの切り上げ予定でしたが
良すぎて結構長居してしまいました。
別料金で更に露天風呂も・・・・・・う~ん、これは次回!!

お湯、ロケーションもそうですがスタッフも非常に親切で
説明が詳しく、絶対泊まってみたい・・・なんて感じましたね。
やっと来れたのも有りますが、時間が押しても来てよかったなぁと









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長旅になるのですから、こんなサービスも良いですネ♪
次来る時は泊まりでまったり☆







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直販と出店のお知らせ

こんにちは!

明日25日(土)は、今月最後の直販日になります!


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と、言うのも26日(日)は、

札幌篠路自動車学校祭が開催され、春巻工房エヌエスフーズ出店致します!



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ビンゴ大会、 うちもやろ(笑)



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家からスキップで3分です。    え?・・・^^


チラシに載せて頂いてますネ~♪



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前回同様、その場で揚げたてを提供します!

手焼の春巻きの皮で作った、パリパリ中華春巻き、サクモチチーズ春巻き3種
是非、食べてって下さい!

北海道で、手焼手作り春巻きの会社はウチだけです!^^


直販、出店、

家族総出でお待ち致しております♪













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